低糖質ダイエットスイーツ認定資格講座

【認定資格講座概要】

「体験」から「認定お菓子教室」を開きたい方、「認定資格講師」を目指す方まで楽しみながら学べる4つの認定資格講座を開設

初心者から経験者まで幅広いニーズにお応えします。

低糖質ダイエットスイーツ認定資格講座 ディプロマ3級(入門)

講座内容

低糖質ダイエットスイーツを体験してみたい、すぐに自宅でつくってみたいという方のための入門講座です。砂糖や小麦粉の使用を抑えた低糖質のお菓子を作ります。
出来上がったお菓子はお持ち帰り。実習後には講師作成のお菓子を試食いただきます。
*講座約2時間半 *商用利用不可

対象

  • ダイエット中はお菓子が食べられないと思っている方
  • 美味しいローカーボなダイエットスイーツを作れるようになりたい方
  • お菓子を食べてもダイエットをしたい方
  • ダイエットでストレス・心の不安定を感じている方
  • 糖質オフなお菓子で友達や家族を喜ばせたい方
  • 食べ過ぎてしまうのを直したい方
  • 低糖質ダイエットスイーツを体験してみたい方
  • 低糖質ダイエットスイーツ認定資格講師を目指したい方
  • 低糖質ダイエットスイーツ認定お菓子教室を開きたい方

講義

  • 低糖質菓子の食品学(入門)
  • 低糖質菓子の栄養学(入門)
  • 低糖質菓子の製菓理論(入門)

製菓実技

*糖質量の表示には栄養として利用されることのない糖アルコールは含まれておりません。

ココナッツオイルのダブルカップケーキ

バターを使用せずたっぷりとココナッツオイルを使った生地とクリームにもココナッツオイルを入れたW使い!
お菓子作りビギナーも失敗なし!デコレーションもお楽しみに
出来上がり 3個
糖質2.4g
たんぱく質3.5g
糖質84%オフ

わらび餅

日本人に昔から好まれてきたわらび餅を低糖質で作ります。
家族での団欒、全員でいただけるのが嬉しい和菓子です。
糖質0.4g
たんぱく質1.1g
糖質96%オフ

低糖質ダイエットスイーツ認定資格講座 ディプロマ2級

低糖質ダイエット、低糖質のお菓子について専門的に学ぶ基礎講座です。
製菓実技は生地作りからデコレーションまで全て自分で実習を行います。デモをしっかりと見た後で各自個人作業ですので、じっくり実習に取り組むことができます。
2級講座Ⅰ・2級講座Ⅱ・2級講座Ⅲをすべて受講修了された方は2級ディプロマを取得できます。
出来上がったお菓子はお持ち帰り。実習後には講師作成のお菓子を試食いただきます。
*各講座150分×3講座⇒450分 *商用利用不可

  • ダイエット中はお菓子が食べられないと思っている方
  • 美味しいローカーボなダイエットスイーツを作れるようになりたい方
  • お菓子を食べてもダイエットをしたい方
  • ダイエットでストレス・心の不安定を感じている方
  • 糖質オフなお菓子で友達や家族を喜ばせたい方
  • 食べ過ぎてしまうのを直したい方
  • 低糖質ダイエットスイーツ認定資格講師を目指したい方
  • 低糖質ダイエットスイーツ認定お菓子教室を開きたい方

【 肥満予防・栄養学 】

糖質オフダイエットについて肥満予防健康管理士としての視点からお伝えしていきます。
◆肥満定義:体脂肪・むくみ・隠れ肥満
◆BMI・標準体重・体脂肪率
◆体脂肪量・除脂肪量


【 低糖質ダイエットスイーツにおける食品学と製菓理論】*2級1級共通有り

製菓衛生師の視点から低糖質菓子における理論・食品学・栄養学をお伝えしていきます。
◆小麦粉・他粉類
◆糖類・甘味料(天然・人工)
◆油脂
◆鶏卵
◆乳製品
◆豆類


【 意識療法 】

◆行動パターンとおやつ日記

*糖質量の表示には栄養として利用されることのない糖アルコールは含まれておりません。

ココナッツのベイクドチーズケーキ
ココナッツミルクのベイクドチーズケーキ

たんぱく質が豊富なチーズケーキ
クリームチーズとサワークリームのコンビネーションで程よい酸味・濃厚なチーズケーキを作ります。
食べ過ぎない一人分サイズでの作り方を学びましょう。
直径約6cm
出来上がり 2個
1個あたり
糖質1.9g
たんぱく質5.1g

ココナッツのベイクドチーズケーキ
ブルーベリーのレアチーズケーキ

ブルーベリークリームとのストライプ模様でおしゃれにデコレーションします。
直径約6cm
出来上がり 2個
1個あたり
糖質1.4g
たんぱく質3.0g

*型抜きクッキーから絞りクッキーに変更となります。

デイジー

ダイエットの強い味方おからを使い、風味豊かに焼き上げます。
デイジーの可愛らしい形に焼くコツも学びましょう。
直径約7cm
出来上がり 3個
糖質1.1g
たんぱく質3.4g

大麦若葉のリーフクッキー

栄養素たっぷりな大麦若葉を使用して色鮮やかなリーフクッキーに焼き上げます。
葉っぱの形に絞り出して、可愛くお花に添えましょう。
約5cmサイズ
出来上がり 10個
糖質0.9g
たんぱく質0.6g

アーモンドミルクのパンナコッタ

ダイエットやアンチエイジングの食材としても人気の「アーモンド」。 そのアーモンドミルクをたっぷり使ってパンナコッタを作ります。
直径約6cm
出来上がり 2個
1個あたり
糖質0.7g
たんぱく質1.7g

ブランクッキー チアシードのラズベリージャムサンド

スーパーフードとして注目の「チアシード」を使ったジャムを挟んでリンツァートルテ風味にお洒落に仕上げます。
直径約5cm
出来上がり 5個
1個あたり
糖質0.4g
たんぱく質1.2g

低糖質ダイエットスイーツ認定資格講座 ディプロマ1級

低糖質ダイエット、低糖質のお菓子について専門的に学ぶ応用講座です。
製菓実技は生地作りからデコレーションまで全て自分で実習を行います。デモをしっかりと見た後で各自個人作業ですので、じっくり実習に取り組むことができます。
1級講座Ⅰ・1級講座Ⅱ・1級講座Ⅲ・1級講座Ⅳ・1級講座Ⅴ・1級講座Ⅵをすべて受講修了された方は1級ディプロマを取得できます。
出来上がったお菓子はお持ち帰り。実習後には講師作成のお菓子を試食いただきます。
*各講座150分×6講座⇒900分 *商用利用不可

  • 2級ディプロマ認定資格講座を修了し、2級ディプロマ証を取得された方
  • 低糖質ダイエットスイーツ認定お菓子教室を開きたい方

【 肥満予防・栄養学 】

◆コレステロール
◆エネルギー代謝・基礎代謝
◆肥満遺伝子
◆自立神経・交換神経と副交換神経
◆白色脂肪細胞・褐色脂肪細胞
◆インスリン抵抗性
◆代謝性疾患 糖尿病について
◆血糖について
◆GI値
◆脂質
◆内蔵脂肪型肥満・皮下脂肪型肥満
◆遺伝子型ダイエットタイプ


【 生活習慣バランス 】

◆飲酒・タバコ・睡眠・運動
◆メンタルケア…ストレスコントロール


【 低糖質ダイエットスイーツにおける食品学と製菓理論】

◆粉類
◆ナッツ類
◆フルーツ類
◆凝固剤

◆酒類

*糖質量の表示には栄養として利用されることのない糖アルコールは含まれておりません。

ショコラのケーキ

ガナッシュのような濃厚さでチョコレート好きにはたまりません。
カカオのほろ苦い風味を高め、どっしりとした深みのある上質な味わいに焼き上げます。
カリカリカラメルの作り方やクリームの絞りも学び、シックなデコレーションで仕上げます。
約8cmサイズ
出来上がり 4個
糖質1.0g
たんぱく質3.2g

ショートケーキ

みんな大好きなショートケーキ
基本のジェノワーズ生地を糖質オフで焼き上げます。
デコレーションはスポンジのスライスやナッペの仕方、生クリーム絞りなど盛りだくさんです。
直径12cm
出来上がり 1台
1/5カットあたり
糖質5.0g
たんぱく質4.2g

ラム風味のパルフェ

アイスクリームメーカーがなくても簡単に作れるリッチなアイスクリーム
ラム酒で大人味に仕上げます。
1人前あたり
糖質0.5g
たんぱく質1.6g

シュークリーム

基本となるシュー生地の作り方、カスタードクリームの作り方、糖質オフにするためのコツを学びましょう。
出来上がり 4個
1個あたり
糖質2.5g
たんぱく質3.8g

サントノーレ・フランボワーズ

おしゃれで華やかなサントノーレを糖質オフで作ります♪。フォンダンカラメルの扱い方、華やかに飾る絞りのテクニックなど。女子力アップすること間違いなし!?な夢のようなスイーツです。
出来上がり 2個
1個あたり
糖質3.4g
たんぱく質4.7g

クレームブリュレ

食後のデザートにもぴったり
バニラの香り豊かに作ります。
出来上がり 4個
1個あたり
糖質1.1g
たんぱく質1.2g

ヴェリーヌ

クレームパティシエールの応用編 アクセントとなるアプリコットとマンゴーで味のバランスを取ります。糖質高めのフルーツも量を抑えれば低糖質スイーツに!
出来上がり 2個
1個あたり
糖質5.0g
たんぱく質3.4g

レモンのタルト

甘酸っぱくて気分も爽やかになるタルト
タルト生地にフレッシュなレモン果汁をたっぷり使用したレモンクリームを流し込みます。
基本生地パートシュクレの作り方、タルト型への敷き込み方等、糖質オフ生地ならではの特徴を掴みながら”サクサク&とろーり”にするコツを学びましょう。
直径12cmホールサイズ
出来上がり 1台
1/5カットあたり
糖質1.8g
たんぱく質5.6g

レモンカードのサブレ

ティータイムにピッタリなサブレ
レモンタルトの応用編です。
約3×6サイズ
出来上がり 2個
1個あたり
糖質1.1g
たんぱく質2.4g

ナッツのタルト テ・オランジュ風

食物繊維やタンパク質が豊富なナッツ
ココナッツ・くるみ・アーモンドを入れ込んで焼き上げます。
基本のクレームダマンドの作り方と、食べきりサイズのタルトレット型に生地に敷き込む作り方を学びましょう。
オレンジ風味のきいたパンチのあるタルトです。
直径6cm
出来上がり 4個
1個あたり
糖質1.2g
たんぱく質5.5g

ステンドグラスクッキー
ステンドグラスクッキー

キラキラとした小窓が可愛い、プレゼントにもぴったりなクッキー
ナッツのタルトの応用編です。
約4×4cmサイズ
出来上がり 4個
1個あたり
糖質0.3g
たんぱく質1.3g